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煮鸡蛋是一种极好的蛋白质来源，而且用途广泛。吃加盐和胡椒的煮鸡蛋作为午间小吃，或者用各种印度咖喱炖鸡蛋。一旦掌握了以红辣椒和蛋黄酱为基础的经典做法，就可以尝试不同的魔鬼蛋食谱。橄榄橄榄酱或凤尾鱼是不错的选择。这很容易，只要您记住煮熟的鸡蛋的关键是合适的平底锅。

带盖平底锅

只能使用由坚固的不锈钢制成的锅。铸铁等较硬的材料会导致生鸡蛋破裂并弄得一团糟；出于这个原因，你不应该使用荷兰烤箱。玻璃器皿不安全，因为它在放在炉子上时会碎裂。有时不锈钢锅的盖子由玻璃或橡胶制成，只要锅本身是不锈钢的就可以。

锅的大小

对于煮熟的鸡蛋，您需要 6 到 8 夸脱的大蛋。带盖汤锅。一个 6 夸脱。汤锅最多可容纳 6 个鸡蛋和 8 夸脱。汤锅一次可容纳多达 12 个鸡蛋。您可能会在家居用品商店看到更大的汤锅，但这些汤锅加热水的效率很低，而且在制作煮鸡蛋时也没有必要。

烹饪

将生鸡蛋放入锅中，浸入冷水中；确保水没过鸡蛋大约 2 到 3 英寸。将烤箱燃烧器调高，然后将锅快速煮沸。让鸡蛋煮沸一分钟，然后关火。盖上汤锅，让鸡蛋在冷却炉上静置 8 到 10 分钟。静置 8 分钟可产出内部柔软的鸡蛋，静置 10 分钟可产出煮熟的鸡蛋。

烹调后

从温暖的汤锅中取出鸡蛋，并立即将它们浸入冰水浴中。这可以防止蛋黄变成令人倒胃口的绿灰色调。冷却后，将鸡蛋取出剥皮备用。如果您愿意，可以将去皮的切半鸡蛋不洗就放回汤锅中，与汤和咖喱一起炖。亚洲酱油蔬菜汤或印度咖喱效果很好。用文火慢炖，煮熟的鸡蛋能很好地吸收味道。

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